Différence entre la cardamome noire et la cardamome verte Différence Entre

Cardamome noire et verte Par Autopilot (Travail personnel) [GFDL (// www.gnu.org/copyleft/fdl html) ou CC-BY-SA-3. 0-2. 5-2. 0-1. 0 (// creativecommons.org/licenses/by-sa/3. 0)

Cardamome noire ou verte

Originaire de l'Inde, la cardamome est une grande plante feuillue qui s'épanouit dans le climat tropical des pays. Les gousses sont récoltées à partir de la plante et les graines sont ensuite séchées et présentées comme une épice à des fins culinaires et médicinales. Principalement, il existe deux types de plantes cardamome disponibles. La cardamome verte et la cardamome noire. Chaque plante produit de petites capsules de gousse. Chaque capsule contient un ensemble de graines qui sont ensuite séchées et utilisées comme épices.

La forme la plus commune de gousse utilisée est la cardamome verte. Avant que la plante atteigne sa pleine maturité, les gousses sont récoltées et séchées dans des installations de traitement. Récolter les gousses à un stade si précoce assure la fermeture des gousses. La cardamome conserve alors sa couleur verte prisée. La cardamome verte est classée comme la plus haute qualité disponible et ira chercher un prix supérieur sur le marché des épices. La cardamome verte a une saveur intense et unique et est souvent utilisée pour parfumer les plats sucrés de la cuisine indienne. Les graines sont mieux stockées dans leurs gousses fermées avant utilisation; Une fois qu'ils sont exposés, ils perdront rapidement leur saveur. Plutôt que d'ouvrir les gousses pour révéler les graines, la cardamome verte est souvent utilisée comme gousse entière. La cardamome verte peut également être utilisée en médecine. Les gens en Asie du Sud-Est utilisent souvent les graines pour traiter les infections de la bouche et apaiser les problèmes digestifs. Étonnamment, les gens utilisent également les graines broyées pour traiter les collations venimeuses.

La cardamome noire est souvent considérée comme un cousin inférieur aux gousses vertes. Ce n'est certainement pas le cas. La cardamome noire est récoltée beaucoup plus tard que sa contrepartie verte et sa saveur est distinctement différente de la variété verte. Beaucoup de gens préfèrent le goût de camphre qui est souvent associé aux graines de cardamome noire. La cardamome noire est souvent séchée en exposant les gousses à une chaleur intense en les plaçant sur un foyer. Cela peut produire une forte saveur Smokey qui est plus favorisée dans certains plats indiens. Â Bien que pas amer, les graines de la gousse de cardamome noire sont beaucoup plus fraîches dans leur saveur. Beaucoup de gens disent que les graines agissent comme un antiseptique, engourdissant leur langue, plutôt comme mâcher des menthes vraiment fortes. La cardamome noire a des gousses beaucoup plus grandes que la cardamome verte récoltée au début. Contrairement aux gousses vertes, les gousses noires sont jetées et seules les graines sont utilisées. Cela permet à l'épice de la cardamome noire de devenir économiquement moins chère; le rendant plus largement disponible que son homologue cher.La cardamome noire peut également être utilisée en médecine. Les Chinois utilisent les graines de cardamome noire pour soigner la constipation et la dysenterie.

Sommaire

1. La cardamome verte et noire appartient à la même famille de plantes.
2. La cardamome verte est récoltée avant d'atteindre sa maturité et les gousses sont souvent utilisées entières.
3. La cardamome noire est séchée intensément et les graines sont extraites.
4. La cardamome verte est utilisée pour parfumer les plats sucrés et la cardamome noire est utilisée pour une saveur plus piquante.
5. La cardamome verte est une épice à prix élevé tandis que la cardamome noire est plus disponible dans le commerce.
6. Les graines de cardamome noires et vertes ont des saveurs et des utilisations distinctes.