Différence entre le glycogène et l'amidon Différence entre
Glycogène vs Amidon
Nos corps ont besoin d'énergie pour continuer. Si nous manquons d'énergie, nous nous sentons faibles et nos organes sont incapables de fonctionner correctement. Sans cela, nous sommes incapables de bouger et de faire même les choses les plus élémentaires comme marcher ou manger. Pour répondre aux besoins énergétiques de notre corps, nous devons obtenir un apport substantiel de sucre ou de glucose, qui est une source d'énergie pour nos cellules.
Du glucose ou du sucre peuvent être obtenus à partir de l'amidon. Nous obtenons de l'amidon à la fois des plantes et des animaux. Les organes de notre corps comme le foie, l'estomac et les muscles sont naturellement capables de produire du glycogène d'amidon animal, mais nous obtenons la plus grande partie de notre sucre à partir de l'amidon produit par des plantes comme la pomme de terre, le blé et le riz.
Après avoir pris de l'amidon, notre corps le transforme en hydrates de carbone constitués de molécules de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Les glucides sont ensuite stockés dans nos cellules pour être utilisés lorsque nous avons besoin d'énergie pour faire les choses.
Voici quelques faits sur le glycogène et l'amidon pour aider à comprendre comment ils sont utilisés par les cellules du corps dans la production d'énergie dont nous avons besoin.Glycogène
Le glycogène est une molécule produite par le foie, les muscles, le cerveau, l'utérus (des femmes enceintes) et l'estomac, qui est le stockage d'énergie secondaire dans les cellules animales. Il est souvent appelé amidon animal et joue un rôle important dans le cycle du glucose. Il aide les cellules à stocker le glucose en leur assurant un apport constant d'énergie.
La quantité de glycogène stockée dans le corps dépend de la santé physique, du métabolisme basal et du régime alimentaire de la personne. Notre besoin énergétique est la raison pour laquelle l'amidon est un aliment de base dans notre alimentation.
Amidon
L'amidon est un hydrate de carbone produit par toutes les plantes vertes qui contiennent un grand nombre d'unités de glucose utilisées pour stocker l'énergie. Les plantes telles que les pommes de terre, le blé, le maïs, le riz et le manioc sont toutes riches en glucides, ce qui est nécessaire pour l'homme.
L'amidon contient de 20 à 25% d'amylase et de 75 à 80% de molécules d'amylopectine. Il est transformé pour produire du sucre qui est un ingrédient important dans la nourriture de l'homme. Il peut également être utilisé comme épaississant et agent de rigidification ou comme colle.
Des personnes de cultures différentes utilisaient l'amidon de diverses manières. Les anciens Romains l'utilisaient comme cosmétique, les anciens Egyptiens l'utilisaient pour le tissage et le collage des papyrus et il était utilisé en Chine pour traiter le papier. Il est le plus souvent utilisé dans la nourriture, en tant que source d'énergie importante.
Résumé
1. Le glycogène est constitué d'une seule molécule tandis que l'amidon est composé de deux.
2. Alors que les deux sont des polymères de glucose, le glycogène est produit par les animaux et est connu comme l'amidon animal alors que l'amidon est produit par les plantes.
3. Le glycogène a une structure ramifiée tandis que l'amidon a à la fois des composants à chaîne et ramifiés.
