Kale vs Collard Greens | Différence entre le chou vert frisé et le chou vert pâle
Kale vs Collard Greens
Il est assez difficile de discerner la véritable différence entre les verts de cuisson parfois et Kale et Collard Greens ne fait pas exception. Dans le même groupe de cultivars, Acephala des espèces de Brassica oleracea, il faut également mentionner que le chou vert et le chou vert sont presque identiques du point de vue génétique, ce qui rend encore plus difficile la détermination des différences entre les deux verts.
Qu'est-ce que le chou frisé?
Connu scientifiquement sous le nom de Brassica oleraceaAcephala , le chou frisé est un type de chou disponible en vert clair, vert, vert foncé, violet-vert ou violet-brun couleurs. Il y a cinq variétés de chou frisé qui sont classées selon le type de feuille; le chou frisé, le chou frisé, le chou frisé, le lacinato et le chou frisé. Le chou frisé, riche en calcium, en vitamine K, en vitamine C et en bêta-carotène, est également connu pour la quantité d'indole-3-carbinol. L'indole-3-carbinol stimule la réparation de l'ADN dans les cellules. En conséquence, il bloque la croissance des cellules cancéreuses. Le chou frisé est également connu pour abaisser le cholestérol et diminuer l'absorption des graisses alimentaires. Le chou vert tendre est un ajout populaire dans les salades car il apporte une saveur intense tandis que lorsqu'il est déshydraté ou cuit, il ressemble à la consistance d'une croustille. Pour cette raison, les chips de chou frisé sont très populaires comme collation saine. Beaucoup de plats sont faits avec la contribution du chou frisé. Le colcannon d'Irlande, la ribollita de la soupe toscane, le caldoverde du Portugal, l'ugali de la région des Grands Lacs d'Afrique de l'Est figurent parmi la myriade de plats que l'on peut préparer avec le chou frisé. Le chou frisé est considérablement réduit lorsqu'il est combiné avec du jus de citron ou des huiles et est connu pour avoir un goût sucré et plus savoureux une fois qu'il a été exposé au gel. -
Chou frisé, cuit, bouilli, égoutté, sans selValeur nutritive par 100 g
Énergie
117 kJ (28 kcal)|
Glucides |
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5. 63 g |
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- Sucres |
1. 25 g |
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- Fibres alimentaires |
2 g |
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Protéines |
1. 9 g |
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Équiv. |
681 μg (85%) |
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- bêta-carotène |
8173 μg (76%) |
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Vitamine B |
6 |
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138 mg (11%) |
Vitamine C |
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41 mg (49%) Vitamine E |
0. 85 mg (6%) |
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Vitamine K |
817 μg (778%) |
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Calcium |
72 mg (7%) |
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Fer |
9 mg (7%) |
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manganèse |
0. 416 mg (20%) |
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Source: Wikipedia, // en. Wikipédia. org / wiki / Kale, 24 avr 2014 |
Qu'est-ce que Collard Greens? |
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Collard greens est un terme générique utilisé en anglais américain pour les cultivars à feuillage ouvert |
Brassica oleracea |
appartenant au groupe Acephala qui comprend également le brocoli et le chou. Cultivés pour leurs grandes feuilles comestibles, les feuilles de chou sont largement cultivées dans des pays comme l'Inde, le Brésil, l'Afrique, le Portugal, l'Espagne et le sud des États-Unis.
Le nom de collard est dérivé du terme "colewort" qui signifie
chou sauvage. Les feuilles de collard sont biennales, où le gel hivernal est présent et pérenne dans les pays plus froids. Avec une tige verticale qui pousse jusqu'à deux pieds de haut, il comporte de grandes feuilles lâches et de couleur foncée qui ne forment pas une tête comme dans un chou. Les feuilles de Collard sont connues pour être plus nutritives et riches en saveur après le premier gel pendant les mois froids. Les meilleures cueillies avant d'atteindre leur taille maximale, les feuilles de chou vert sont à leur meilleure texture pendant cette période. Les feuilles de Collard sont connues pour contenir une quantité considérable de fibres solubles, de vitamine C, de vitamine K ainsi que certaines substances nutritives ayant des propriétés antivirales, antibactériennes et anticancéreuses telles que le diindolylméthane et le sulforaphane.
Colliers, congelés, hachés, cuits, bouillis, égouttés, sans sel Valeur nutritive par 100 g Énergie
151 kJ
