Différence entre Lox et Nova: Lox vs Nova

Lox et Nova

du saumon. Les gens utilisent les termes lox et Nova dans le même souffle comme s'ils étaient synonymes. Cependant, il existe des différences entre Lox et Nova qui seront soulignées dans cet article.

Lox

Lox est un mot qui a été dérivé du Lachs allemand qui signifie saumon. En fait, le mot scandinave pour le saumon est laxiste. Cependant, le lox est un filet de saumon qui est saumuré ou durci dans une solution de sel et de sucre pendant quelques semaines. Bagel avec Lox est très populaire en Amérique, et il utilise du saumon fumé bien que le lox régulier ne soit pas fabriqué à partir de saumon fumé.

Nova est le nom d'un plat appelé aussi Novas Lox, Nova saumon, ou encore le saumon de la Nouvelle-Écosse. Scotia est un terme qui désigne l'origine du poisson provenant de la Nouvelle-Écosse au Canada, mais en réalité, le nom Nova parle du processus de fabrication du plat. Ce plat est préparé en durcissant le saumon dans une solution plus douce que la solution utilisée pour le lox régulier. Nova est servi après avoir fumé à froid.

Lox est fabriqué à partir de saumon provenant de l'océan Pacifique tandis que Nova est fabriqué à partir de saumon de l'océan Atlantique Nord.

• Toutefois, la principale différence aujourd'hui n'est pas l'origine du saumon, mais plutôt le processus qui exige une saumure beaucoup plus douce pour Nova.

• Nova est également fumé à froid avant d'être servi alors que le lox régulier ou le lox ventre est servi sans fumer.

• Lox est un terme plutôt générique qui est mal appliqué aux plats à base de saumon.

• Nova est considéré par beaucoup comme une préparation plus délicate et coûteuse, bien que ce soit une question subjective et dépend du choix et du goût de la personne.

• La saumure utilisée pour le Lox est salée, tandis que la saumure de Nova contient aussi du sucre.