Différence entre le curry rouge et vert | Curry rouge vs vert

Chaque fois que le mot curry rencontre, les gens pensent aux currys indiens chauds qui sont très populaires partout dans le monde. Mais les termes curry rouge, curry vert et curry jaune sont associés à la cuisine thaïlandaise et ces currys colorés sont un aliment de base dans toute la Thaïlande. Les gens restent confus entre curry rouge et curry vert malgré les différences de couleur évidentes car les deux currys utilisent des herbes et des épices similaires pour faire la base ou la pâte de ces currys. Cependant, malgré les similitudes, il existe des différences entre le curry rouge et le curry vert qui seront mis en évidence dans cet article.

Curry vert

Il va sans dire que le curry vert est l'un des nombreux currys populaires de la cuisine thaïlandaise et qu'il tire son nom de sa couleur verte. Cette couleur verte est due à l'inclusion d'une pâte de piments verts qui rendent ce curry aussi chaud que les rouges. Initialement, l'utilisation de piments verts était la seule raison pour laquelle ces currys étaient appelés verts, mais au fil du temps, de nombreux autres ingrédients ont commencé à être utilisés pour conférer à ces currys la couleur et la saveur vertes. Cela comprenait des feuilles de coriandre verte, des feuilles de citron vert et du basilic. Certains autres ingrédients communs aux currys verts en Thaïlande sont l'aubergine verte, la pâte de crevettes, l'ail, le zeste de citron vert, la citronnelle, les échalotes, etc. Tous ces produits sont bien mélangés pour donner une pâte fine au curry. Le curry vert est très populaire en Thaïlande et les boulettes de poisson, le bœuf et le poulet sont couramment servis dans les currys verts. Il y a des gens qui disent que le curry vert est le plus chaud de la cuisine thaïlandaise, mais ce n'est pas vrai et dépend souvent du goût personnel du chef qui prépare le curry.

Curry rouge

Le curry rouge, connu sous le nom de kreung gaeng phet daeng en Thaïlande, a évidemment une couleur rouge et est utilisé le plus largement dans la cuisine thaïlandaise. De longs piments rouges séchés sont utilisés pour préparer ce curry qui utilise également des ingrédients comme le zeste de citron vert, la citronnelle, les feuilles de coriandre, le poivre, le cumin, la pâte de crevettes, les échalotes, etc. Curcuma frais est invariablement ajouté pour obtenir cette teinte rouge doré dans le curry. Le lait de coco est la base liquide qui est utilisée pour faire la pâte de tous les ingrédients. En raison de la pâte de crevettes, le curry rouge est évité par les végétariens pour lesquels il existe un substitut présent sur le marché.

Quelle est la différence entre le Curry Rouge et le Curry Vert?

• Le curry rouge et le curry vert sont deux des currys les plus populaires utilisés dans la cuisine thaïlandaise, réputée pour ses soupes.

• Le curry rouge utilise de longs piments rouges séchés, tandis que le curry vert est fait avec des piments verts frais.

• La plupart des autres ingrédients utilisés pour faire ces currys sont les mêmes

• Certains croient que le curry vert est plus chaud que le curry rouge.