Différence entre le riz rouge et le riz blanc

Riz rouge vs riz blanc

| | Riz blanc (riz poli) vs riz brun ou riz décortiqué

Des aliments semblables peuvent être classés selon diverses caractéristiques. Les clés les plus importantes sont la phase de traitement, les propriétés sensorielles, la valeur nutritive et la disponibilité physique. Le riz rouge et le riz blanc sont deux principales variétés de riz transformé. Cependant, ils varient considérablement de leurs propriétés organoleptiques et de leurs valeurs nutritives.

Riz rouge

Le riz rouge est également appelé riz brun ou riz décortiqué. Lorsque le paddy récolté est soumis à un broyage partiel ou non broyé, ces lots de semences sont appelés riz rouge. Le nom est dérivé de la couleur de la graine. Il est de couleur brun rougeâtre dû au son et au germe non enlevés. Dans la production de riz rouge, seule la couche la plus externe du grain est enlevée. La durée de conservation du riz rouge est d'environ six mois en raison de la présence de réactions de rancissement dans les graisses persistantes contenant des germes. Bien que le riz rouge soit vulnérable à plusieurs réactions chimiques indésirables comme l'oxydation des lipides, les gens croient que le riz rouge contient une valeur nutritive supplémentaire par rapport au riz blanc. En outre, ils pensent que le riz rouge a une capacité de remédier à différentes maladies incommunicables telles que le diabète sucré. Ce ne sont pas seulement des croyants, mais ils ont aussi divers milieux scientifiques. Avec l'élimination des couches internes, certains nutriments essentiels peuvent disparaître avec eux et ne peuvent pas être totalement compensés par l'enrichissement. Une fonction nutritive avancée de l'huile de son de riz aide à abaisser le taux de cholestérol LDL dans le sang humain.

Riz blanc

Le riz blanc tire son nom de sa couleur de la couche externe. Il est également appelé comme riz poli. Contrairement au riz rouge, le riz blanc est le résultat de grains enlevés de la cosse, du son et du germe. Enfin, il laisse la plupart du temps l'endosperme féculent. La plupart des gens préfèrent consommer du riz blanc en raison de sa saveur différente. Il ne contient pas de saveur de noisette comme le fait le riz rouge. Aux processus de polissage suivants, plusieurs nutriments tels que les vitamines et les minéraux alimentaires sont perdus. Pour compenser cette perte, le riz blanc est enrichi en nutriments ajoutés de l'extérieur. Cependant, quelle extension a réussi est quelque peu discutable. Bien que ces nutriments soient ajoutés à l'extérieur, cela soulève des problèmes concernant la biodisponibilité et l'absorption à l'intérieur du corps humain.

Quelle est la différence entre le riz rouge (riz brun) et le riz blanc? • La différence visuelle de base entre le riz rouge et le riz blanc est la couleur de leur couche externe. • Mais ils varient fortement de leurs valeurs nutritives et des conditions de traitement. • La couche la plus externe de la graine de riz est enlevée dans la production de riz rouge, tandis que les deux autres couches suivantes (le son et le germe) sont également enlevées dans le riz blanc. • Par conséquent, le riz blanc manque de nutriments que le riz rouge. La vitamine B1, B3 et le fer sont quelques-uns des nutriments essentiels, qui sont le manque de riz blanc. • Cependant, les deux variétés de riz contiennent plus ou moins des quantités similaires de calories, de glucides et de protéines. • La période de stockage du riz blanc est supérieure à celle du riz rouge. Cela est dû à une teneur en graisse moindre due à l'élimination de la couche de son.